Issu d’une grande famille de vignerons, Samuel Billaud est reconnu pour être un vinificateur de premier plan. Grand connaisseur des terroirs qui l’entourent, dégustateur averti, il a vinifié pendant près de 20 ans pour la propriété familiale et a fait en quelques années du domaine Billaud-Simon un fleuron du chablisien.

Aujourd’hui, Samuel Billaud s’attache à faire vivre ces grands terroirs en produisant des vins blancs reconnus dans le monde entier pour leur précision, leur éclat et leur intense minéralité.