HISTOIRE
Samuel Billaud
UN STYLE À PART
À la recherche d’une expression fine et fidèle de chaque terroir, Samuel Billaud s’attache à lui conserver toute sa valeur et à produire des vins révélant toute sa complexité.
Sa grande maîtrise, son expérience et son savoir-faire se retrouvent dans ses vins, précis, à la fois frais et fermes dans leur trame, et intensément minéraux.
LE DOMAINE
Il est situé au cœur du village de Chablis, avec des caves datant du
13 ème siècle.
Les vins sont vinifiés, élevés en cuves et en fûts pour une durée de 12 à 18 mois en fonction des appellations.
L'ÂGE MOYEN DU VIGNOBLE
L’âge moyen est de 40 ans, le sol est composé de marnes kimméridgiennes argilo-calcaires, associé au cépage Chardonnay.
Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, ébourgeonnées, labourées afin de préserver toute la typicité du terroir de Chablis.
UNE STRATÉGIE D'APPROVISIONNEMENT POUR UNE QUALITÉ OPTIMALE
Samuel Billaud s’est spécialisé dans l’achat de raisins issus des plus beaux terroirs de Chablis. Une activité rendue possible grâce à la relation de confiance bâtie patiemment auprès de vignerons partenaires qui lui permet de vinifier des chardonnays parfaitement sains et mûrs récoltés sur les parcelles :
- Chablis Grand Cru Bougros
- Chablis Grand Cru Valmur
- Chablis Grand Cru Les Preuses
- Chablis Grand Cru Blanchot
- Chablis Premier Cru Les Fourneaux
Qu’ils soient issus de son propre vignoble ou de son activité de négoce, Samuel Billaud bénéficie de climats exceptionnels, tous situés sur les plus beaux coteaux, reposant sur des sols essentiellement composés de marnes argilo-calcaires kimméridgiennes.
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